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Découvrez nos recettes de sauces froides : mayonnaise, aïoli, chimichurri...

Sauce Pesto
Le pesto est une sauce froide bien connue. Photo par thebittenworld.com
Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.

Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.

Recettes, techniques et vidéos de sauces froides et de mayonnaise du Chef

Sauce verte
Sauce verte
Chef Simon Chef Simon
idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.
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Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Chef Simon Chef Simon
Sauces émulsionnées froides stables.
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Sauce tartare
Sauce tartare
Chef Simon Chef Simon
La sauce qui accompagne fish and chips !
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Sauce gribiche
Sauce gribiche
Chef Simon Chef Simon
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
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Mayonnaise classique
Mayonnaise classique
Chef Simon Chef Simon
Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
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Mayonnaise minute inratable
Mayonnaise minute inratable
Chef Simon Chef Simon
Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise maison !
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Sauce andalouse
Sauce andalouse
Chef Simon Chef Simon
Sauce froide dérivée de la mayonnaise.
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Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes

Voir les recettes de sauces froides du Chef  ou  les recettes de mayonnaise du Chef

Meilleures recettes de sauces froides et de mayonnaise des Gourmets

Des idées de recettes de sauces froides et de mayonnaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mayonnaise à l’ail des ours
Mayonnaise à l’ail des ours
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
La saison de l'ail des ours est courte et il faut en profiter sous toute ses formes, en pesto, dans une salade, en omelette ou pourquoi pas dans une mayonnaise.
Raifort maison
Raifort maison
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une recette de raifort maison facile et rapide à réaliser. Il accompagnera agréablement un pot-au-feu, une grillade et relèvera magnifiquement une sauce mayonnaiseou un guacamole. Attention au dosage, comme son nom l'indique il est fort !
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Mayonnaise japonaise maison
Mayonnaise japonaise maison
Comme au Japon Comme au Japon
La mayonnaise japonaise, souvent appelé kewpie pour le nom de la marque la plus connue est souvent cité comme une mayonnaise délicieuse et très différente de notre bonne vieille mayonnaise française mais qu’en est-il vraiment ? Quelle est la place de le mayonnaise dans la cuisine japonaise, pouvez-vous la remplacer et la recette pour la faire maison ! Nous allons voir tout ça ensemble.
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Mayonnaise légère
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Happy papilles Happy papilles
Quand le fromage blanc prend la place de l'huile.
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Plus d'excuses pour ne pas faire sa mayo vegan maison, avec cette recette facile et végétale ! Un ingrédient magique remplace les oeufs dans cette mayonnaise délicieuse!
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Recette de la mayonnaise au thermomix, une recette inratable pour réussir à tous les coups, une bonne mayo..😺
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Tastygourmandise Tastygourmandise
Recette de mayonnaise super rapide, facile et avec presque rien, réalisez cette mayonnaise fait maison onctueuse et qui prend du premier coup et premier essai même pour les débutants en cuisine, Réussite assurée, très facile et la mayonnaise monte très bien.
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Sauce ravigote à l'ancienne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
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